De cruzeiro à Florianópolis: a jornada de Chiara Licocci na confeitaria
Chiara Licocci, uma talentosa confeiteira italiana, decidiu recomeçar sua carreira em Florianópolis, trazendo a tradição e os sabores da confeitaria italiana para a Ilha. Formada em gastronomia e fotografia, Chiara encontrou na culinária uma verdadeira paixão desde a infância, quando passava horas na cozinha da mãe, criando doces e experimentando receitas.
Localizada no bairro Santa Mônica, a confeitaria Dolce Chiara Licocci é o resultado de uma trajetória repleta de desafios, desde as barreiras linguísticas até a recente reinauguração do espaço, que ocorreu no início de setembro. A história de Chiara é marcada pela determinação e pelo amor à confeitaria, que sempre foi uma parte importante das celebrações familiares durante sua infância na Itália.
A experiência europeia e a mudança para o Brasil
Depois de completar seus estudos, Chiara teve a oportunidade de trabalhar em diversas cidades europeias, como Londres e Dublin, onde aprimorou suas habilidades na confeitaria. Aos 24 anos, sua vida tomou um novo rumo quando ela se tornou fotógrafa em um cruzeiro, onde conheceu um brasileiro que despertou seu interesse em vir para Florianópolis.
Ao chegar à cidade em 2016, Chiara foi calorosamente recebida, o que a fez sentir-se em casa. No mesmo dia, conseguiu um emprego em uma confeitaria, mesmo sem dominar o português. Essa experiência inicial a incentivou a explorar o mercado local, embora ela tenha enfrentado dificuldades ao abrir seu próprio negócio de venda de croissants, que não teve sucesso. No entanto, sua paixão pela gastronomia nunca diminuiu.
A descoberta do potencial da confeitaria italiana no Brasil
Com o tempo, Chiara passou a ensinar gastronomia e percebeu que seus alunos tinham um grande interesse pela confeitaria italiana. Inicialmente hesitante em abrir um novo negócio, ela decidiu começar a produzir doces em casa, vendendo-os para seus alunos. Durante esse período, também se dedicou a aprender português, o que facilitou a comunicação com os clientes.
Um marco importante em sua carreira foi a participação no programa Que Seja Doce, da GNT, em 2020. Embora não tenha vencido, a visibilidade que ganhou a impulsionou a se dedicar ainda mais à confeitaria. A pandemia da Covid-19 trouxe desafios inesperados, mas também oportunidades, pois a demanda por delivery aumentou, permitindo que Chiara expandisse sua clientela.
A consolidação da Dolce Chiara Licocci
Após dois anos de vendas caseiras, Chiara e seu companheiro, Igor, decidiram abrir um espaço físico para a confeitaria, inaugurando a loja em maio de 2022. Hoje, a equipe conta com cinco integrantes, incluindo Chiara, um sócio, uma funcionária fixa e duas colaboradoras que ajudam nos finais de semana.
Chiara acredita que o sucesso de sua confeitaria se deve, em parte, à curiosidade gastronômica dos brasileiros, que estão sempre em busca de novas experiências culinárias. Cerca de 15% da população brasileira é descendente de italianos, e muitos clientes compartilham histórias familiares com Chiara, criando uma conexão especial entre a cultura italiana e a brasileira.
Os doces que encantam os clientes
Entre os produtos mais populares da confeitaria estão o Cannolo e o Tiramisù. Esses doces representam diferentes regiões da Itália, com o Cannolo sendo uma sobremesa do Sul, feita com uma massa crocante e um recheio cremoso de ricota, e o Tiramisù, originário do Norte, que combina camadas de biscoito savoiardo, café e creme de mascarpone. Além deles, outros doces como o Pasticciotto, o Maritozzo e a Sfoliatella também são bastante procurados.
A Sfoliatella, especificamente, se tornou um dos itens mais pesquisados na confeitaria, atraindo interessados de várias partes do Brasil, embora Chiara ainda não ofereça envios devido à necessidade de conservação rigorosa desses produtos.
Planos futuros
Chiara está animada para consolidar a nova fase da Dolce Chiara Licocci, especialmente com a chegada da época natalina, que marca o aumento das vendas de panetones. Ela também deseja expandir sua presença em eventos e casamentos, notando um crescimento na procura, especialmente entre descendentes de italianos em Santa Catarina.
A história de Chiara Licocci é uma prova de que a paixão pela culinária pode superar desafios e criar oportunidades em um novo país. Com sua dedicação e talento, ela continua a encantar os paladares de Florianópolis com a rica tradição da confeitaria italiana.